معرفی غذا های روسیه

زمانی که به غذاهای یک مقصد گردشگری فکر می کنید، ممکن است روسیه اولین کشوری نباشد که به ذهن شما می آید اما این کشور لیست بلندی از غذاهای سنتی خوشمزه برای ارائه دارد. بیشتر بازدید کنندگان از تنوع و طعم غذاهای روسیه که تحت تاثیر روابط نزدیک با اروپا، آسیا و خاورمیانه به وجود آمده اند، شگفت زده می شوند. از بین غذاهای روسی تنها تعدادی از آن ها به شهرت بین المللی رسیده اند اما پیدا کردن غذایی لذیذ و دلچسب در این لیست کار سختی نیست. در روسیه به علت وسعت زیاد و فرهنگ و سنت های مختلف تنوع غذایی بسیاری وجود دارد. دستور پخت غذاهای سنتی روسیه اغلب بر اساس استفاده از غلات، خاویار، سبزیجات، آرد و ماهی است. این ها محصولاتی اند که در زندگی مردم عادی به راحتی پیدا می شوند. غذاهای گوشتی معمولا در هنگام تعطیلات تهیه می شد. ممکن است برخی از غذاها روسی حس فرانسوی بودن به شما دهند، اما نسخه روسی آنها ویژگی های خاص خود را دارند. رستوران های سطح بالای مسکو ارزان نیستند اما تجربه این غذاها در غرفه های خیابانی و فست فود ها می تواند به همان اندازه خاطره انگیز و تاثیر گذار باشد. بنابراین اگر به دنبال اطلاعات درباره بهترین غذاهای روسیه هنگام سفر به این کشورید، ما درهیرمان گشت لیستی از ده غذای پرطرفدار روسیه برای شما آماده کرده ایم.

بورش (Borscht)

 

بورش، یک سوپ چغندر است که که زادگاه آن اوکراین بوده اما به سرعت به عنوان یک غذای محبوب و مخصوص روسیه شناخته شده. مواد تشکیل دهنده این غذا چغندر، گوشت، سبزیجات سرخ شده مانند کلم، هویج، پیاز و سیب زمینی است و معمولا با یک قاشق خامه ترش تازه روی آن سرو می شود. این غذا به هر دو صورت سرد و گرم، همراه با نان سیر مخصوص به نام پامپوشکا سرو می شود. بورش در روز های سرد مسکو بسیار پرطرفدار است و ترک کردن مسکو بدون امتحان کردن این غذا نوعی بی احترامی محسوب می شود.

 

 

بلینی ( Blini)

 

 

بلینی نسخه روسی کرپ (پنکیک) نازک فرانسوی است. بلینی به عنوان یک غذای اصلی در اکثر منو های روسی وجود دارد. برای پخت این غذا از تخم مرغ، شیر، آب، آرد، کره آب شده، نمک و کمی روغن استفاده می شود. امروزه بلینی به عنوان صبحانه و یا در تعطیلات ماسلنیتسا ( هفته پنیر) مصرف می شود. این غذا معمولا با مربا، پنیر، خامه ترش، سس شکلات و یا در کنار ماهی دودی و خاویار سرو می شود. گاهی اوقات درون بلینی را با ژامبون و پنیر یا قارچ خامه ای با پوره سیب زمینی نیز پر می کنند.

 

 

پلمنی ( Pelmeni)

 

 

یکی از محبوب ترین غذاهای روسی مینی پای (پیراشکی) است که مواد پر کننده آن ها مشابه کوفته است و تفاوت آن قرار گرفتن این غذا در دسته شیرینی ها است که یا در ماهیتابه و یا در فر پخته می شوند. درون پلمنی را علاوه بر گوشت و ماهی، با مواد دیگری مانند سیب زمینی، قارچ، کلم، تخم مرغ، پنیر و… پر می کنند و بسته به مقدار چاشنی ها مانند انواع سبزی های تازه، فلفل سیاه و پیاز. مواد پر کننده می توانند بسیار ملایم و یا تند باشند و این مواد در یک خمیر نازک پیچیده می شوند. این غذا به تنهایی، همراه با کره و خامه ترش و یا به صورت سوپی سرو می شود. شما می توانید پلمنی را تقریبا در همه رستوران های روسی و غرفه های خیابانی پیدا کنید.

 

 

ششلیک (Shashlik)

 

 

این غذا یک کباب سنتی آسیای مرکزی و غربی است که بر اساس علایق منطقه ای و مذهبی با تکه های گوشت مزه دار و به سیخ کشیده شده مانند گوشت بره، گوشت مرغ، گوشت گاو و یا خوک آماده می شود. این غذا معمولا همراه با تکه های سبزیجات مانند فلفل دلمه ای، پیاز، قارچ و یا گوجه فرنگی سرو می شود. گوشت مورد استفاده در شیشلیک، یک شب در سرکه، ادویه ها و ترشی مزه دار می شود. بخش کباب کردن گوشت در روسیه به طور مخصوص بر عهده آقایان است. معمولا یکی از سس های کچاپ یا ادژیکا که یک سس تند از قفقاز است به این غذا اضافه می شود.

 

شی (Shi)

 

 

شی، یک سوپ خوش طعم و احتمالا یکی از قدیمی ترین غذاهای روسی است که تاریخچه آن به قرن نهم برمی گردد. در زمان گذشته مردم در هنگام سفر، این غذا را به صورت یخ زده به تکه های کوچک تقسیم می کردند تا در هنگام نیاز آن را بجوشانند و میل کنند. مواد تشکیل دهنده این غذا عبارتند از کلم یا کلم ترش، گوشت (گاو، مرغ یا خوک)، کره، ساقه کرفس، برگ بو، شوید تازه، قارچ، آرد، سیب زمینی، هویج، پیاز و ادویه جات. شما می توانید به غذای خود خامه ترش و نان چاودار نیز اضافه کنید. این غذا دستور پخت بدون گوشت نیز دارد. روس ها شی را به عنوان غذای ملی خود می دانند. این غذا اگر حاوی گوشت باشد آن را "غنی" و اگر بدون گوشت باشد آن را "فقیر" می نامند.

 

بیف استروگانف (Beef Stroganoff)

 

 

این غذای روسی تاریخچه بسیار جذابی دارد. در زمان تزار ها، یک سرآشپز فرانسوی که برای یک خانواده ثروتمند سن پترزبورگ کار می کرد، این غذا را برای مسابقه آشپزی آماده کرد. این غذا از گوشت گاو نواری سرخ شده در سس خامه ای با قارچ یا گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه، کره، پیاز و آرد تشکیل می شود و معمولا در کنار آن برنج، رشته فرنگی، نودل یا سیب زمینی سرو می شود. در حال حاضر دستورالعمل های مختلفی برای این غذای پرطرفدار روسی وجود دارد.

 

 

سولیانکا ( Solyanka)

 

 

این سوپ شگفت انگیز که مربوط به قرن 15 میلادی در روسیه است، به عنوان یک وعده غذایی کامل شناخته می شود. این غذا با گوشت، ماهی یا قارچ و سبزیجات مانند پیاز، سیر، گوجه فرنگی، کلم، زیتون، کره، برگ بو، فلفل سیاه و پاپریکای شیرین آماده می شود. گوشت استفاده شده در این سوپ معمولا گوشت گاو، خوک یا مرغ است. طعم کمی ترش این سوپ به دلیل وجود آبلیمو در دستور پخت این غذا است. خیارشور های خرد شده و تزیین سنتی این غذا با برش های لیمو نقش اساسی در طعم ترش این غذا دارند. در دستور پخت سنتی این غذا خامه ترش نیز وجود دارد.

سالاد الیویه ( olivier)

 

 

این غذای سرد که در کشور ما هم بسیار محبوب و پرطرفدار می باشد، بر اساس سازنده روسی آن، لوسین الیویه که یک سرآشپز روسی است نام گذاری شده. این سالاد غذایی ساده است که بیشتر در روز های تعطیل مانند تعطیلات سال نو آماده می شود. در الیویه از سبزیجات، تخم مرغ، سس مایونز و گوشت مانند ژامبون دودی و یا مرغ استفاده می شود که آن را تبدیل به یک غذای کامل و سالم می کند.

 

راسولنیک (Rassolnik)

 

 

راسولنیک یک سوپ روسی با عطر و طعم منحصر به فرد است و در گذشته غذایی مخصوص پادشاهان و اشراف بوده. این غذای شگفت انگیز حاوی گوشت گاو، خیارشور، سیب زمینی، کره، پیاز، هویج، جعفری، شوید، جو و ترشی است. اگر بخواهید این غذا را به روش سنتی روسی میل کنید می توانید مقداری خامه ترش به آن اضافه کنید.

اوخا (Ukha)

 

 

سوپ های روسی فقط شامل گوشت گاو یا مرغ نمی شوند و سوپ ماهی نیز یکی از غذاهای معروف روسیه محسوب می شود. تاریخچه این غذا به قرن 12 میلادی بر می گردد و از غذاهای سنتی روسیه به شمار می رود. در پخت این سوپ انواع ماهی ها، سیب زمینی، پیاز، هویج، جعفری و شوید، برگ بو، سیر، فلفل سیاه، ادویه مخصوص ماهی به کار می رود.

 

برای مشاهده تورهای روسیه اینجا کلیک کنید.